Ziehzeit & Wassertemperatur – Der richtige Teeaufguss
Die richtige Ziehzeit und Wassertemperatur sind entscheidend für den Geschmack deines Tees. Zu heißes Wasser kann empfindliche Tees bitter machen, während zu kurzes Ziehen den Geschmack nicht voll entfaltet. Hier findest du die wichtigsten Richtlinien.
Übersicht nach Teesorte
| Teesorte | Temperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| Schwarzer Tee | 95–100°C | 3–5 Min. |
| Grüner Tee | 70–80°C | 2–3 Min. |
| Weißer Tee | 70–80°C | 2–4 Min. |
| Oolong Tee | 80–90°C | 3–5 Min. |
| Kräutertee | 100°C | 5–10 Min. |
| Früchtetee | 100°C | 8–10 Min. |
| Rooibos | 100°C | 5–8 Min. |
Warum ist die Wassertemperatur wichtig?
Verschiedene Teesorten haben unterschiedliche Blattstrukturen und Inhaltsstoffe. Empfindliche Tees wie Grüner oder Weißer Tee können bei zu heißem Wasser bitter werden, da sich bestimmte Gerbstoffe schneller lösen.
Schwarzer Tee und Kräutertees vertragen hingegen kochendes Wasser gut. Bei Kräutertees sorgt die hohe Temperatur sogar dafür, dass sich die ätherischen Öle besser entfalten.
Ziehzeit: Kürzer oder länger?
Kürzere Ziehzeit
Milderer, sanfterer Geschmack. Weniger Bitterstoffe. Gut für Einsteiger oder wenn der Tee zum Essen getrunken wird.
Längere Ziehzeit
Kräftigerer, intensiverer Geschmack. Mehr Gerbstoffe. Kann bei empfindlichen Sorten bitter werden.
Häufige Fehler
- Kochendes Wasser für Grüntee: Lässt den Tee bitter und grasig schmecken.
- Zu kurze Ziehzeit bei Kräutertee: Die Aromen können sich nicht voll entfalten.
- Tee im Wasser lassen: Führt zum Überziehen und bitterem Geschmack.
- Kaltes Wasser verwenden: Extrahiert die Aromen nicht richtig (außer bei Cold Brew).
Praktische Tipps
- Verwende einen Wasserkocher mit Temperatureinstellung für präzise Ergebnisse.
- Lass kochendes Wasser 2–3 Minuten abkühlen, um ca. 80°C zu erreichen.
- Nutze eine Teeuhr oder einen Timer für konsistente Ergebnisse.
- Hochwertige Tees können mehrfach aufgegossen werden – oft mit längerer Ziehzeit.