Anistee

Anistee wird aus den reifen Samen der einjährigen Anispflanze gewonnen. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und ist eng mit Fenchel, Kümmel und Dill verwandt. Der charakteristische Geschmack entsteht durch das ätherische Öl Anethol, das bis zu 90% des Samenöls ausmacht.

Nicht zu verwechseln ist der echte Anis mit dem Sternanis, der botanisch einer völlig anderen Pflanzenfamilie angehört. Beide enthalten jedoch Anethol und haben daher einen ähnlichen Geschmack.

Die Anispflanze stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Bereits die alten Ägypter, Griechen und Römer schätzten Anis als Gewürz und für Aufgüsse. Heute wird Anis vor allem in der Türkei, Ägypten, Spanien und Russland angebaut.

Anis bevorzugt warme, sonnige Standorte und nährstoffreiche Böden. Die Pflanze wird etwa 50 cm hoch und bildet von Juli bis August weiße Doldenblüten. Die Samen reifen im Spätsommer und werden dann geerntet.

Anistee besticht durch seinen unverwechselbaren süß-würzigen Geschmack. Die intensive Lakritz-Note ist typisch und wird von vielen als wärmend und wohltuend empfunden. Das Aroma ist süßlich, leicht pfeffrig und hat einen langen Nachgeschmack.

Der Aufguss hat eine goldgelbe Farbe. Der Duft ist intensiv aromatisch und erinnert an Weihnachtsgebäck und mediterrane Küche. Wer den puren Anisgeschmack als zu dominant empfindet, kann ihn mit Fenchel oder Kamille abmildern.

• Ganze Samen verwenden: Anissamen sollten vor dem Aufguss leicht angestoßen werden, um die ätherischen Öle freizusetzen.
• Zu kurze Ziehzeit: Mindestens 8 Minuten sind nötig für ein vollständiges Aroma.
• Nicht abdecken: Ohne Deckel verfliegen die wertvollen Aromastoffe.
• Überdosierung: Zu viel Anis kann den Tee bitter und überwältigend machen.
• Falsche Lagerung: Anissamen sollten dunkel und luftdicht aufbewahrt werden.