Matcha Tee
Matcha ist mehr als nur Grüntee – es ist ein jahrhundertealtes Kulturgut Japans. Das leuchtend grüne Pulver aus beschatteten Teeblättern bietet einen einzigartigen, umami-reichen Geschmack und ist Herzstück der japanischen Teezeremonie. Von Ceremonial Grade bis zum Alltagsgenuss – entdecke die Welt des Matcha.
Was ist Matcha Tee?
Matcha bedeutet wörtlich „gemahlener Tee" und bezeichnet zu feinem Pulver verarbeiteten Grüntee. Die Besonderheit beginnt bereits beim Anbau: 3-4 Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet. Dies erhöht den Chlorophyll- und L-Theanin-Gehalt und verleiht dem Matcha seine intensive grüne Farbe.
Anders als bei normalem Tee, bei dem die Blätter nur aufgegossen werden, wird beim Matcha das gesamte Blatt konsumiert. Dadurch nimmt man alle Inhaltsstoffe auf, nicht nur die wasserlöslichen.
Die Herstellung ist aufwendig: Nach dem Dämpfen werden die Blätter getrocknet, die Stiele und Adern entfernt (es bleibt Tencha), und schließlich in Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen – nur etwa 30g pro Stunde.
Matcha Qualitätsstufen im Überblick
Ceremonial vs. Culinary – die Unterschiede
Ceremonial Grade
Die höchste Qualitätsstufe – aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte. Leuchtend smaragdgrün, fein wie Puder, mild-süß mit intensivem Umami. Dieser Matcha wird traditionell pur getrunken, ohne Milch oder Zucker.
Premium Grade
Hochwertige Alltagsqualität für den täglichen Genuss. Etwas kräftiger im Geschmack als Ceremonial, eignet sich sowohl pur als auch für Lattes.
Culinary Grade
Zum Backen, Kochen und für Smoothies konzipiert. Intensiverer, herberer Geschmack, der sich gegen andere Zutaten durchsetzt. Günstiger, aber nicht zum Pur-Trinken geeignet.
Die richtige Zubereitung
Für die traditionelle Zubereitung benötigst du: Matcha, eine Schale (Chawan), einen Bambusbesen (Chasen) und ein Sieb. So geht's:
- 1-2g Matcha durch ein Sieb in die Schale geben (verhindert Klumpen)
- Mit 70-80ml Wasser (ca. 80°C, nicht kochend!) übergießen
- Mit dem Chasen in schnellen W-Bewegungen schaumig schlagen
- Sobald eine feine Crema entsteht, ist der Matcha fertig
Für einen Matcha Latte: Matcha mit wenig Wasser aufschlagen, dann mit aufgeschäumter Milch auffüllen. Mehr Tipps findest du in unserem Zubereitungs-Ratgeber.
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Häufige Fragen zu Matcha Tee
Was ist Matcha Tee?
Matcha ist zu feinem Pulver gemahlener japanischer Grüntee aus beschatteten Teepflanzen. Anders als bei normalem Tee wird das ganze Blatt konsumiert.
Was ist der Unterschied zwischen Ceremonial und Culinary Grade?
Ceremonial Grade ist die höchste Qualitätsstufe – leuchtend grün und mild-süß, zum Pur-Trinken. Culinary Grade ist herber und eignet sich zum Backen und für Lattes.
Wie bereitet man Matcha richtig zu?
1-2g Matcha in eine Schale sieben, mit 70-80ml warmem Wasser (ca. 80°C) übergießen und mit einem Bambusbesen in W-Bewegungen schaumig schlagen.
Enthält Matcha mehr Koffein als Kaffee?
Eine Portion Matcha enthält etwa 30-70mg Koffein, ähnlich wie Espresso. Durch L-Theanin wird die Wirkung oft als fokussierter und langanhaltender beschrieben.